Présentation du Chef

De son enfance, Loïc Fallourd a gardé en souvenir les plats de sa grand­-mère; c’est de là que lui vient sa passion pour la cuisine. Après sa formation, il part pour la capitale anglaise où il travaille aux côtés de nombreux chefs étoilés dans de grands palaces londoniens.
Quelques années plus tard, de retour en France, il a un coup de cœur pour la Charente-Maritime et l’Hôtel Restaurant de La Place, situé dans le centre historique de Saint-Jean-d’Angély.
Depuis presque 30 ans, il oeuvre dans ce lieu devenu rapidement incontournable pour les amateurs de produits frais et de saveurs étonnantes.
Dans une ambiance conviviale et moderne, le Chef sait ravir nos papilles, avec des mets raffinés et créatifs.

Le marché : fraîcheur et partage !

Depuis son arrivée à Saint-Jean-d’Angély en 2016, le Chef a su comprendre tout le potentiel du marché local.
Fruits, légumes, poissons, huîtres, viandes nourrissent sa créativité au fil des saisons et en harmonie avec la production régionale et tous ses plats sont conçus à base de produits frais de saison !
La formule avec poisson frais du jour et café gourmand illustre à merveille les trésors de ce marché authentique, à découvrir sans modération.
N’hésitez pas à vous promener dans les allées du marché le mercredi et le samedi matin, afin d’y croiser notre Chef … Cependant, il faudra y être de bonne heure !

Le pain : la dégustation dans tout son art

Chaque jour, notre Chef Loïc Fallourd aiguise son imagination afin d’aromatiser un pain fait maison.
Coriandre, céleri, chorizo, olives, et bien d’autres saveurs sont à déguster dans ces pains.
Tel un plat signature, la corbeille de pain passe de l’accompagnement au met à déguster avec délicatesse, car après tout, si ce n’est pas en France que l’on mange du bon pain, où d’autre est-ce possible ?